Tarte normande aux poires. (Photo Rodolphe Corbin © Patrimoine Normand)
Extrait Patrimoine Normand n°86.
Par Christiane Rivière.
Mantilly, petite commune de l’Orne aux confins de la Manche et de la Mayenne, célèbre tous les deux ans sa boisson locale : le poiré. Mantilly s’est alors autoproclamée « capitale du poiré ».
En 2002, le président du comité des fêtes eu l’idée d’organiser un concours de dessert à base de poires et de produits locaux, dans le cadre de la fête du poiré. Remportant ce challenge, un bénévole de la fête nous propose la spécialité du pays : une tarte aux poires façon normande.
Poirier à Mantilly. (© Christiane Rivière)
Recette :
Tarte normande aux poires
– Confiture de poires au poiré
– Sucre
– Crème fraîche
– 2 œufs
– Vanille liquide
– Poires pochées
Préchauffer le four à 200°.
Faire l’appareil avec 2 oeufs, 2 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de crème, vanille. Bien mélanger pour obtenir un mélange crémeux.
Émincer les poires bien égouttées.
Cuire à blanc le fond de tarte (blond mais pas cuit).
Étaler une couche de confiture de poires au poiré.
Disposer les poires et mettre l’appareil.
Cuire 15 à 20 min.
Tarte normande aux poires. (Photo Rodolphe Corbin © Patrimoine Normand)
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