La Maison du Biscuit, à la Haye-du-Puits (© Jean-Luc Péchinot).
Par Jean-Luc Péchinot.
« Toutes les bonnes choses ont une faim »… et en l’occurrence aussi, une histoire ! Depuis cinq générations, les Burnouf font recette avec leurs financiers et autres biscuits « tout au beurre », leur maison attirant un demi-million de gourmands en leur coin de Cotentin.
Cette histoire de famille se perpétue depuis plus d’un siècle. Depuis ce Paul Burnouf qui, en 1903, ouvrit sa boulangerie à La Haye-du-Puits, petite commune de la Manche. Ses brioches se vendaient comme des petits pains, mais il fallut attendre la quatrième génération, celle de Marc, pour que la boulangerie-pâtisserie s’enrichisse d’une biscuiterie. Ayant racheté dans les années quatre-vingt-dix une ancienne laiterie à Sortosville-en-Beaumont, le « biscuithologue » fit vite prospérer sa Maison du Biscuit, certes située à l’écart des grands axes touristiques, à 30 km au sud de Cherbourg, mais bien visible au bord de la route menant de Barneville-Carteret à Brique…
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