Jimmy, qui travaille près du Havre (Seine-Maritime), sera-t-il Meilleur jeune boulanger de France 2019 ? (©DR)
Il a seulement 18 ans, et des idées plein la tête… Avant de terminer son CAP pâtisserie au Havre (Seine-Maritime) après avoir obtenu le même diplôme en boulangerie l’an passé, Jimmy Ragazzoli espère bien rafler le titre de Meilleur jeune boulanger de France 2019. Pour cela, le Vosgien de naissance, friand de voyages, retourne depuis mardi 26 et jusqu’au vendredi 29 novembre 2019, sur ses terres de l’Est à Vesoul (Haute-Saône).
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Sur les traces… de son oncle
Jimmy est passionné, et cela s’entend même au son de sa voix. Il travaille à la boulangerie Stéphane Lucas, à Saint-Romain-de-Colbosc près du Havre, mais cette semaine : « Il ne sera pas là, mais on sera tous derrière lui », explique Coralie, la boulangère.
Et pour cause, Jimmy tentera de remporter le concours du Meilleur jeune boulanger de France 2019.
J’ai vraiment bossé dur pour l’avoir avec mon prof notamment Pascal Leprêtre du CFA (Centre de Formation des Apprentis) au Havre. Je lui avais fait part de mon envie de participer à un concours et il m’a proposé celui-là, explique Jimmy.
Le jeune homme a toujours voulu être boulanger : « C’est mon oncle qui m’a transmis sa passion, il avait une boulangerie ».
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19 finalistes
Après les sélections départementales et régionales, Jimmy Ragazzoli va donc se confronter aux 19 finalistes venus de toute la France. Organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) dans le cadre de la 7e édition de la semaine de l’excellence en boulangerie-pâtisserie, l’événement se déroule donc sur trois jours, du 26 au 29 novembre à Vesoul, en Haute-Saône.
Il y a des épreuves pratiques : un pain aromatique à base de jambon fumé de Luxueil, mais aussi un croissant, un pain de tradition et de campagne, une brioche sur le thème du Tour de France et une viennoiserie revisitée à réaliser.
Une envie de voyager
Et le concours va même plus loin, avec une épreuve écrite le dernier jour. Le jeune homme, qui prépare un diplôme en pâtisserie, avoue être plus à l’aise avec la boulangerie. Il a obtenu son CAP l’an passé : « J’espère vraiment que tout ce que j’ai en tête va plaire. »
S’il décroche le titre, alors Jimmy pourra participer à des concours internationaux de boulangerie. Une aubaine pour ce jeune qui confesse avoir « l’intention de voyager ».
« Les boulangers français sont très recherchés, il faut en profiter », commente-t-il.
