Dix-huit jeunes, scolarisés dans les trois centres de formation des apprentis de Seine-Maritime, se sont envolés pour la Chine, en février 2019. (©CFA du Havre.)
Cindy et Antoine, tous deux en mention complémentaire pâtisserie au CFA du Havre (Seine-Maritime), ont pu, dans le cadre de leur cursus, partir à l’étranger (en Chine et en Finlande) et ainsi partager, avec d’autres professionnels, leurs compétences.
Des expériences riches pour ces deux jeunes apprentis, fiers de représenter le savoir-faire français à l’étranger.
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Encourager la mobilité internationale
En Seine-Maritime, il existe trois Centres de formation d’apprentis (CFA) gérés par la Chambre de métiers, la CMA 76. C’est sur les sites de Dieppe, Rouen et Le Havre que sont formés les futurs professionnels.
Les trois établissements encouragent la mobilité internationale : ainsi, les apprentis ont la possibilité, au cours de leur formation, d’effectuer un voyage à l’étranger. Les places étant limitées, les candidatures sont étudiées par les enseignants.
« Nous étudions les profils car il faut des jeunes motivés et autonomes pour ce type d’expériences. Considérée comme un déplacement professionnel, cette mobilité temporaire ne peut avoir lieu sans la coopération des entreprises qui acceptent que les apprentis soient détachés de leur temps professionnel », explique Alan Roy, professeur d’anglais, référent Erasmus et coordinateur des relations internationales.
Parmi les destinations proposées aux jeunes apprentis : la Finlande et la Chine, « avec laquelle le CFA tisse des relations étroites depuis deux ans », précise Virginie Aubry, assistante éducative.
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Découvrir une nouvelle culture, d’autres saveurs
Du 25 février au 10 mars 2019, Cindy s’est envolée pour la Chine. Un séjour en immersion qui a permis aux 18 participants de découvrir le savoir-faire de leurs homologues chinois :
On pourrait penser que la Chine est un pays fermé, mais on nous a réservé un super accueil. Les échanges ont été formidables. Nous avons pu découvrir les pâtisseries chinoises et nous avons présenté les pâtisseries françaises. Les saveurs n’ont rien à voir, tout comme les ingrédients, souligne Cindy.
Cette expérience en terre inconnue a permis à Cindy de porter un nouveau regard sur sa manière de travailler, sur les spécificités de l’enseignement français, mais aussi de sa cuisine. « Nos pâtisseries sont plus élaborées et les Chinois ne mangent pas sucré comme nous. »
Si ce séjour fut formateur, la jeune femme ne souhaite pas, pour l’instant, s’envoler pour de nouvelles contrées. Son objectif : intégrer les cuisines d’un restaurant étoilé.
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Échange de compétences
Antoine, lui, est parti en Finlande du 10 au 24 mars. « À Helsinki, nous avons été reçus dans un centre de formation. Nous avons pu montrer ce que nous savons faire en France. C’était l’occasion d’échanger des compétences et de voir aussi comment chacun travaille. »
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Antoine a pu participer à l’élaboration de recettes finlandaises, « des gâteaux moins sucrés, moins raffinés et moins précis que ceux que nous avons l’habitude de faire en France ».
« Une belle expérience à vivre »
Ce séjour, loin du centre de formation du Havre, a permis au jeune apprenti de comparer les rythmes de travail et les techniques propres à chacun des pays.
En France, on travaille plus vite et avec plus de précisions, indique Antoine, qui pourrait repartir en Finlande, en septembre prochain. On m’a proposé d’aller travailler là-bas. Le rythme et le travail des Français y sont appréciés.
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Ce séjour a séduit Antoine. « Ce n’est que positif pour nous. Je pensais que ça allait être bien, avant de partir, mais c’était encore mieux que ce à quoi je m’attendais », souligne le jeune apprenti.
« C’est une belle expérience à vivre », précise-t-il. Une belle expérience à valoriser également… Une ligne supplémentaire à ajouter au CV !
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